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繼玉米炒葡萄之后,這次華東師大把紅樓夢美食搬出來了……

東方網記者傅文婧6月6日報道:玉米炒葡萄、草莓炒芹菜……論大學特色,華東師大素來是當仁不讓的“美食奇葩”。不過,在5日舉行的華東師大“覓江南-2019華申淮揚食品節”上,“暗黑料理”不見蹤跡,紅樓夢里的傳奇點心和淮揚雅食卻上了餐桌,令師生們贊嘆“我校這回高大上了!”

據悉,此次食品節是華東師大推廣江南地域飲食文化的系列活動之一。活動邀請到淮揚菜最具代表性的兩大傳承機構——揚州大學賓館接待服務中心和冶春餐飲股份有限公司助力。其中,揚州大學賓館接待服務中心帶來了品種豐富的淮揚菜經典菜肴,其中最負盛名的是揚州三頭宴,即清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭。鄭璧先生詩曰:“揚州好,,佳宴有三頭,蟹脂膏豐斬肉美,鑊中清燉鰱魚頭,天味人間有。揚州好,佳宴有三頭,盤中荷點雙雙玉,夾食鮮醇爛豬頭,雋味朵頤留。”說的正是揚州三頭宴。

冶春詩社、花社、茶社已有300多年的歷史,以美點、美文、美景聞名。活動現場,冶春餐飲帶來了以《紅樓夢》為主線,富于淮揚特色的紅樓早點宴。松籽鵝油卷、晴雯包子……既有《紅樓夢》原著中出現的精致點心,也有發揮創意的“新古典”美食。

在活動現場,烹飪大師、江蘇省非物質文化遺產揚州(三把刀)傳承人陳恩德現場表演了冶春花式蒸餃的制作。陳恩德是被譽為淮揚四大名廚之一,堪稱業內公認的淮揚面點傳承“頭塊牌子”。他對白案四大面團無不精通,能制作百余種淮揚面點,尤擅長酥點,創制紅樓細點。1997年,揚州包子主攻工業化生產,陳恩德被聘為高級技術顧問。他憑借多年的實踐經驗及大量技術數據的測算,為速凍包子生產過程中的100多個環節制定了量化標準,同時也是《速凍揚州包子》標準的主要起草人之一。

早茶文化是揚州雅致生活方式之一,活動現場,伴隨美食的還有國家級非物質文化遺產——揚州清音的表演。揚州清曲彈唱者孫夢羽現場進行清曲彈唱,令與會師生和來賓在體驗揚州文化的味覺享受時,更感受到揚州獨有的曲藝文化。

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